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在实验之后，我们反过来分析鸡蛋壳的成分。鸡蛋壳的重量大约为2.5克，主要成分是无机物，其中以钙质为主，碳酸钙是其主要成分。当然，鸡蛋壳还包含一些其他成分，如痕量的磷、镁、硼以及其他元素。不过，在进行营养配方设计时，我们通常主要考虑钙和磷，而对其他元素的关注较少。 杨帆曾说过一句很经典的话：“鸡蛋壳其实是一种‘合金’。”碳酸钙本身是一种粉末状物质，无法单独支撑起鸡蛋壳的结构。然而，鸡蛋壳却具有一定的硬度。这种硬度不仅来源于碳酸钙，还依赖于其他许多痕量矿物质和有机物。鸡蛋壳的结构可以类比为混凝土：